ارز بالخلطه

المقادير :
· 3 أكواب أرز * دجاجة واحدة * 2 كوب من البصل مكعبات * 1 ملعقة كبيرة زبدة *
2/1 كوب نخي ( حمص ) مسلوق * 2/1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل ( جرام مسالا ) * 4/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون * 4/1 ملعقة صغيرة زعفران * 4/1 كوب صغير ماء حار * ملح .
·
الطريقة :
تقطع الدجاجة إلي 6 قطع ثم تسلق مع بصلة ثم يصفي الماء ويترك جانباً لحين الاستخدام .
يحمر البصل في الزبدة ثم يوضع الدجاج عليه ويحمر جيداً ثم يضاف 2/1 كوب من ماء سلق الدجاج إلي خليط الدجاج والبصل ويتبل بالملح واللومي الأسود والبهار المشكل والهيل والحمص ويترك علي نار هادئة حتي ينشف ماؤه .

ينظف الأرز ويغسل جيداً بالماء بدون فرك ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة .
يسخن ماء الدجاج حتي يغلي ثم يضاف إليه الأرز بعد تصفيته من الماء ثم نضيف ماء مغلياً حتي يكون ارتفاع الماء عن الرز مقدار 2 سم ويترك الأرز حتي يغلي ويتبقي 4/1 كمية الماء .
بعد تخفيض درجة الحرارة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر ونتركه حتي ينشف الماء تماماً .

بعد نقع الزعفران في الماء الحار لمدة نصف ساعة يصب علي الرز وتوضع خلطة الدجاج علي جانب من سطح الأرز ويترك علي نار هادئة لحين التقديم
===================